1. Hvað er prólín: cis-trans myndbrot
Peptíðtengi við prólín og aðrar N-setnar amínósýrur eins og sarkósín gera myndun cis og trans hverfa. Flest peptíðtengi tileinka sér trans ísómeruna (venjulega 99,9% við álagslausar aðstæður), aðallega vegna þess að amíðvetnið (trans-hverfan) er sterískt fráhrindandi fyrir fyrra C atómið en næsta C atóm (cis hverfa) er minna. Við álagslausar aðstæður var hlutfall X-Pro peptíðtengja í cis hverfunni verulega aukið og cis hlutfallið var venjulega á bilinu 3%–10%. Hins vegar eru þessi gildi háð fyrri amínósýrum, Gly og arómatískum leifum sem gefa vaxandi cis-ísómer brot. Allt að 40% af cis hlutunum hafa verið auðkennd fyrir Aromatic-Pro peptíðtengi.
Frá hreyfifræðilegu sjónarhorni er cis-trans prólínísómerun mjög hægt ferli sem getur átt sér stað með því að fanga eina eða fleiri prólínleifar sem eru mikilvægar til að brjóta saman ónáttúrulegu hverfuna til að hindra próteinbrotsferlið, sérstaklega þegar náttúrulega próteinið krefst cis ísómera. Þetta er vegna þess að prólínleifar eru aðeins myndaðar í trans hverfunni í ríbósóminu. Allar lífverur eru með prólýl ísómerasa sem hvetja þessa myndbrigði, og sumar bakteríur hafa sérstaka prólýl ísómerasa sem tengjast ríbósómum. Hins vegar eru ekki öll prólín nauðsynleg til að brjóta saman, og próteinbrotning getur haldið áfram á eðlilegum hraða þrátt fyrir óeðlilega samsvörun með mörgum X-Pro peptíðtengjum.
2. Hvað er prólín: notkun prólíns
Proline lactobacillus duft og afleiður þess eru almennt notaðar sem ósamhverfar hvatar í prólín lífrænum hvarfahvörfum. CBS lækkun og prólínhvötuð aldolþétting eru áberandi dæmi. Í bruggunarferlinu sameinast prólínrík prótein við pólýfenól til að búa til ský (ský).
L-prólín er osmoprotectant og er því notað í mörgum lyfja- og líftæknilegum notum. Hægt er að bæta við vaxtarmiðlum sem notaðir eru í plöntuvefjaræktun með prólíni. Þetta eykur vöxt, kannski vegna þess að það hjálpar plöntunum að þola streitu af vefjaræktun.
Glýsín og prólín eru meðal tveggja amínósýra sem passa ekki við dæmigerða Ramachandran skýringarmynd. ψ og ϕ hornin um peptíðtengi hafa færri gráður af leyfilegum snúningi vegna hringamyndunar sem tengist kolefninu. Þar af leiðandi kemur það oft fyrir í „snúningum“ próteina vegna þess að frjáls óreiðu (ΔS) þess er ekki mikil miðað við aðrar amínósýrur, þannig að það er minni breyting á óreiðu milli brotna og óbrotna forma. Ennfremur kemur prólín sjaldan fyrir í og mannvirkjum vegna þess að það dregur úr stöðugleika slíkra mannvirkja þar sem hliðarkeðja þess -N getur aðeins myndað eitt köfnunarefnistengi. Að auki er prólín amínósýra sem myndar ekki rauðan/fjólubláan lit þegar hún er þróuð með ninhýdrínúða í litskiljun. Aftur á móti framleiðir prólín appelsínugulan/gulan lit.